Indická kuchyňa

V Indii koexistuje množstvo náboženstiev s vlastnými tradíciami a zvykmi. Stravovacie návyky sa líšia medzi regiónmi a náboženstvami. Hlavnú úlohu vo vývoji indickej kuchyne a stravovania zohrali hinduistické a moslimské tradície. Aj keď Portugalci, Peržania a Briti tiež významne prispeli do indickej gastronómie.

Vegetariánska tradícia je široko rozšírená po celej Indii. Mogulské jedlá ako kebab, výdatné karí a mäsové guľôčky, biryani (pripravené z ryže a mäsa) a kura tandoori priniesli moslimský osídľovatelia Indie. India tiež ponúka aj veľký výber z kontinentálnej kuchyne.

Tak ako neexistuje jednotný štýl varenia v Indii, takisto nejestvuje ani žiadne národné jedlo. Spôsob prípravy jedál a suroviny sa líšia z regiónu na regiónu, z domácnosti do domácnosti. Ryža je základnou zložkou potravy v Indii. No nesmieme zabudnúť ani na chlebové placky ako čapati, roti a naan, ktoré sú populárne hlavne na severe.

Omáčkové jedlá majú významné miesto na indickom jedálničku, ale dosť sa medzi sebou regionálne líšia. Tajomstvo indickej kuchyne spočíva v používaní rôznych korení, ktoré vyvolávajú chuť do jedla a napomáhajú tráveniu. Kérala je známa svojimi koreninami. Čierne korenie je kráľom kéralských korenín, ale táto oblasť Indie poskytuje aj kardamóm, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky, muškátový kvet, zázvor a kurkumu.

Ďalšími dôležitými surovinami sú mliečne výrobky – ghí (mliečny tuk vyrobený z masla), tvaroh a jogurt. Strukoviny sa tiež používajú po celej krajine. Zelenina sa mení podľa regiónov a ročných období. Spôsob úpravy zeleniny záleží na tom s čím bude servírovaná.
 

Zájezdy: Exotický Radžastan | Po stopách maháradžů | Čarovný jih Indie | Po stopách Buddhu | Zlatý trojúhelník | Ajurveda v Kérale |
                                Kouzlo severní Indie | Divoké indické safari | Zázračná západní Indie

Dějiny Indie | Indická kultura | Indická kuchyně | Indická příroda | Indické tance | Jóga | Meditace | Turistické informace | Nejznámější města Indie | Cestování po Indii | Nakupování v Indii